Brochetas de pollo en salsa BBQ

Comer al aire libre no es sinónimo de mala comida, esta sencilla y deliciosa receta esta hecha para una parrilla (de gas o carbón), pero si no cuentas con una puedes hacerla a las brasas, solo agrega unos minutos mas en los tiempos de cocción.

Ingredientes:

Salsa:

  • 1/2 taza de catsup (ketchup)
  • 1/4 taza pequeña o media de melaza
  • 2 cucharadas de cebolla rallada  (con rallador de agujeros grandes )
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1/2 a 1 cucharadita de salsa Tabasco (opcional)

Brochetas:

  • 2 libras de pechuga de pollo o los muslos  sin hueso y sin piel ( cortado en cubos de 1 pulgada )
  • 2 cucharadita de sal de grano
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 4 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadita de pimentón ahumado (o chile en polvo si no está disponible )
  • 2 rebanadas de tocino
  • 4 palillos para brochetas

Preparación:

Salsa:

Lleva todos los ingredientes a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa alcance la consistencia similar a catsup  y se reduzca a alrededor de 1 taza, de 5 a 7 minutos.

Transfiere 1/2 taza en un tazón pequeño y deja de lado la salsa restante para servir con el pollo cocido.

Brochetas:

Mezcla el pollo y la sal en un tazón grande, cubre con papel plástico y refrigera por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.

Pon la parrilla a fuego medio. Mientras se calienta la parrilla, seca el pollo con toallas de papel.

Combina el pimentón dulce, azúcar y pimentón ahumado en un tazón pequeño. Procesa el tocino en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta suave, de 30 a 45 segundos, raspando el tazón dos veces durante el proceso (haz esto en casa).

Añade la pasta de tocino y la mezcla de especias al pollo y mezcla con las manos o espátula de goma hasta que todos los ingredientes se mezclen a fondo y el pollo esté completamente recubierto.

Coloca las piezas de pollo en los palillos para brocheta, enrolla o dobla la carne si es necesario para mantener cubos de 2.5 cm.

Coloca las brochetas en la parrilla, girando un cuarto de vuelta cada 2 a 2 1/2 minutos, hasta que estén bien doradas y ligeramente carbonizadas, 8 minutos para las pechugas y 10 minutos para los muslos.

Cepilla la superficie superior de las brochetas con 1/4 taza de salsa, voltear y cocinar hasta que la salsa se dore, aproximadamente 1 minuto.

Cepilla el otro lado con el 1/4 taza de salsa, voltea y cocina hasta que dore, cerca de 1 minuto más.

Retira de la parrilla y deja reposar 5 minutos.

Sirve, pasando la salsa BBQ reservada por separado.

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