Guía de setas y hongos comestibles y venenosos 27

Pleorotus eryngii

Nombres vulgares Pleorotus eryngii

Seta de cardo.

Características Pleorotus eryngii

SOMBRERO: De entre 4 y 12 cm. el sombrero evoluciona de convexo a plano convexo deprimiendose en su centro con la edad. La cutícula es lisa en su madurez y húmeda y ligeramente afieltrada en su juventud, e incluso un poco escamosa. Su color es algo variable, desde marrón oscuro hasta crema, pasando por todas tonalidades intermedias. Este color, se va aclarando y difuminando con la edad. Margen incurvado al principio, finalmente redondeado, de color poco más claro que el resto del sombrero.

LÁMINAS: Laminas muy decurrentes, de tonos blanco-crema, algo más oscuras con el tiempo. Sus aristas son enteras y del mismo color.

PIE: De ubicación variable, generalmete excéntrico pero en ocasiones central. Carnoso, de la misma consistencia que el sombrero, cilíndrico, algo ventrudo, más delgado en el ápice, liso y sin anillo.

CARNE: Blancuzca con un olor poco apreciable, suave, agradable, muy característico de la especie.
De consistencia compacta y flexible pero tierna.
Sabor suave y dulce.

ÉPOCA Y HÁBITAT: Se desarrolla unida a la raíces en fase de descomposición de ciertos cardos, fundamentalemnte del Erygium campestre o cardo corredor. Suele crecer en praderas o grandes claros de bosque, fundamentalmente en otoño, pero también en primavera si las condiciones son adecuadas.

COMESTIBILIDAD: Excelente comestible, de sabor suave, delicado, y textura fina y agradable.

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